Andreas Haslauer
· 29.11.2025
Quelles sont les plus belles randonnées dans le Tyrol du Sud ? C'est ce que nous voulons savoir avec Claudio Camin, un ancien cycliste professionnel. C'est pourquoi nous lui rendons visite dans son domaine viticole. Le Bolzanoise nous révèle les meilleurs itinéraires - et les meilleurs restaurants. Quelques minutes seulement s'écoulent avant que l'on ne puisse que l'envier, lui et tous ceux qui ont la chance d'y vivre. La vie des habitants du Tyrol du Sud est indissociable de l'incandescence colorée des Alpes, des fascinantes nuances de blanc des glaciers, des lacs limpides de haute montagne et des sommets majestueux. Conséquence : les histoires millénaires de ces montagnes se reflètent sur les visages de ceux qui y vivent depuis toujours et qui les transmettent. Selon la devise : "Nous sommes des montagnes".
Le matin, avant d'enfourcher son vélo de course, Claudio Camin prend généralement un cappuccino et s'assied sur sa terrasse. Alors que "terrasse" n'est peut-être pas le bon mot. Car alors que la plupart des gens, s'ils ont une terrasse, regardent tout au plus leur jardin, Claudio et sa femme Brunhilde contemplent un vaste paradis : depuis leur cabane dans les arbres sur l'"Ansitz Dolomytos", un domaine viticole au-dessus de Bolzano. Le paysage qui s'étend à ses pieds ne ressemble pas vraiment au Tyrol du Sud - on a plutôt l'impression de contempler des rizières à Bali. Il y a plus de dix ans, l'ancien cycliste professionnel et sa femme Brunhilde ont racheté le domaine viticole à Rainer Zierock - un ancien professeur de mythologie grecque et de philosophie agricole. Bruni souligne que toutes les transformations ont été effectuées selon le principe des cinq éléments de l'enseignement de Rudolf Steiner, le fondateur de l'anthroposophie et de la pédagogie Waldorf. Le pentagone du "paradis" marque le lieu qui touche, qui émeut. Les magazines féminins appelleraient un tel endroit "lieu de force".
Claudio doit lui aussi bouger, car il ne peut pas boire de café toute la journée, il doit aller travailler. C'est là que je retrouve le Tyrolien du Sud, qui a participé au Tour de France et est devenu vice-champion du monde de cyclisme sur piste : dans son magasin de vélo. Le contraste avec son domicile ne pourrait pas être plus grand. Sur 600 mètres carrés, cet homme de 55 ans vend dans une zone industrielle des fusées en carbone de grandes marques internationales - mais aussi des vélos de sa propre marque, Camin. Lorsque les touristes allemands lui rendent visite, ils veulent avant tout un bon service. Claudio n'aime pas trop en parler. Il insiste un peu, mais finit par souligner que son magasin de vélos de la rue Enzo-Ferrari fait partie de ceux qui convainquent leurs clients par l'assistance.
Alors, parlons-en : quels sont les meilleurs parcours de vélo de course ici ? Claudio dit que le col de Mendel, le Penser Joch et le col de Gampen sont toujours des parcours intéressants. Lorsqu'il pédale avec ses clients, c'est généralement depuis Bolzano en direction du Ritten. Et bien sûr, la classique des classiques : à travers la magnifique vallée de Passeiertal jusqu'à St. Leonhard et en haut du Timmelsjoch.
Claudio avait aussi eu l'idée de proposer des tours de vélo de course qui se terminaient dans son domaine viticole. Mais après coup, ce n'était pas une si bonne idée. Le vélo de course en soi n'était pas un problème. Après un bon repas, c'est le retour sur la route escarpée du col qui a posé problème. Mais il pense qu'en plus des nombreuses bonnes conversations, c'était peut-être aussi dû aux nombreux verres de vin. Depuis, ses clients réservent une navette pour rentrer à Bolzano. Nous, en revanche, nous buvons encore un espresso ensemble et nous nous donnons rendez-vous le lendemain matin pour le petit-déjeuner au Magdalener Hof. Il se trouve sur le chemin qui mène de son domaine viticole au Passo del Rombo, le col du Timmelsjoch. Ce col frontalier relie le Tyrol du Sud ou la province autonome de Bolzano au Land autrichien du Tyrol.
Le lendemain matin, je suis donc assis au Magdalener Hof et je prends mon petit-déjeuner avec le directeur de l'hôtel, Jakob Ramoser. Jakob est l'une de ces personnes qui ont commencé à faire du vélo de course pendant le lockdown de la Corona et qui ne peuvent plus se défaire de leur vélo. Il s'entraîne maintenant (exceptionnellement) avec des amis pour le marathon de New York. Puis le téléphone sonne. C'est Claudio. Un collègue a été renversé par une voiture hier soir alors qu'il faisait du vélo. Il ne peut malheureusement pas l'accompagner, il doit s'occuper de lui et de l'entreprise. Pas de problème, dis-je. Je sais où je dois aller. Je sors donc de Bolzano, le long de la route principale nouvellement asphaltée. Pour ne pas me mettre hors-jeu dès le premier jour avec mon "tour de chauffe", je prends la voiture et me gare au bout de la vallée de Passeiertal, à Sankt Leonhard. C'est là que commence l'escalade. Comme sur le Stelvio, on passe virage après virage, mais on en voit nettement plus - c'est ce que m'a promis Claudio. Il m'a aussi dit que la vallée de Passeiertal était la patrie du héros populaire tyrolien Andreas Hofer. C'est aussi l'une des vallées les plus authentiques et les plus variées du Tyrol du Sud, avec plus de 300 jours de soleil par an.
Je suis en bonne forme, je tourne virage après virage. Puis arrive la pire chose que j'ai jamais vécue en vélo de course : Une cabane à bacon qui sent plus bon que n'importe quelle maison en pain d'épice dans un conte de fées. Alors je me gare, je sirote rapidement un coca, je mets un Vinschgerl avec du lard et du concombre dans la poche de mon maillot. Pour les mauvais jours. Encore quelques virages, et j'y suis. Arrivé en haut, le col de montagne se montre sous son plus beau jour. Bien qu'il soit austère là-haut, ce genre de col me fait toujours chaud au cœur.
Je ne peux m'empêcher de penser à Stefan Bogner. Le photographe de la "Livres d'images "Curves exprime toujours son respect pour les maîtres d'œuvre auxquels nous devons ces monuments dans les Alpes. "C'est une incroyable prouesse. Les cols sont pour moi les pyramides des Alpes. Mais en plus beau et plus impressionnant", a raconté un jour le photographe des routes sinueuses. Pour son travail, la journée d'aujourd'hui ne serait pourtant rien. Le soleil brille de mille feux. Un ciel bleu. Terrible. "Les montagnes ne sont pas comme ça. Elles sont sauvages, imprévisibles. Le ciel bleu, c'est pour moi le pire des cas, la super catastrophe", explique Bogner.
Pour moi, le super désastre, c'est mon estomac. Il gargouille furieusement. Je remarque que je n'ai rien mangé de la journée, à part mes réserves de pain au lard. Je redescends donc rapidement du Timmelsjoch, traverse la vallée de Passeiertal et entre dans la petite ville de Lana. Ce soir, c'est la soirée "Tavolata" - "Table ronde" - dans l'un des plus beaux hôtels de la région. Assis à une longue table du "1477 Reichhalter", nous savourons le thon Balegò et le tartare de bœuf. Ensuite, le pak choi de jus de choux, les fruits de mer "style Shanghai" ainsi que l'agneau et l'entrecôte au barbecue. Ensuite, il y a : Espresso et glace à la vanille et au safran avec des mûres fermentées et du yaourt de brebis. "Mangia bene, ridi spesso, ama molto", telle est la devise : "Mange bien, ris souvent, aime beaucoup". Nous préférons garder le silence sur le retour à Bolzano qui suit.
Heureusement, le deuxième jour est consacré à une randonnée facile en direction de Sankt Zyprian. La vue sur le Rosengarten, dans le parc naturel de Schlern-Rosengarten, n'est pas seulement fabuleuse, elle est également entourée de nombreuses légendes. Je n'ai cependant pas le temps de m'occuper du roi des nains Laurin, je dois continuer à tenir mes 240 watts. La récompense est fabuleuse : cette fois-ci, elle prend la forme du lac de Karer, d'une beauté légendaire, dans lequel aurait vécu une sirène. Le magazine "National Geographic" considère le lac de Carezza comme l'un des "plus beaux lacs de l'arc alpin". Malheureusement - et cela aussi fait partie de la vérité - ce beau petit coin de terre est devenu un hot spot touristique. En français : c'est l'enfer. Je l'admire quand même et, pendant ce temps, je m'empiffre de gels pour assurer ma décision spontanée d'ajouter un tour par Obereggen et le Passo di Lavaze, c'est-à-dire le Lavazejoch. Encore 15 kilomètres et 600 mètres de dénivelé en plus des 1800 mètres de dénivelé que nous allons parcourir ce jour-là. Pourquoi pas ?
Le troisième jour, je me dirige vers Caldaro et de là, je passe par le col de Mendel. En fait, il n'est pas si raide ni si long (13,5 kilomètres et 880 mètres de dénivelé), mais aujourd'hui, la planète brûle vraiment. Je m'arrête donc dans un café, prends un petit sac de glaçons et le glisse dans le dos de mon maillot. J'ai entendu dire que les professionnels faisaient de même. Malheureusement, je roule tout de même au maximum à la moitié de ma vitesse. Pourtant, je me sens bien, je pédale dans la chaleur torride pour monter le col de Mendel, puis le col de Gampen. À Lana, où j'ai dîné hier soir, je tourne à droite en direction de Bolzano - au "Mondschein".
L'hôtel est une nouvelle base pour les athlètes d'endurance du Tyrol du Sud, et il existe même une coopération avec la manufacture de vélos Standert à Berlin. Les magazines d'art de vivre le qualifient de "lieu hipster sorti de l'imprimante 3D", l'hôtel Belle-Époque invite à "des gelati et à la sieste sous le citronnier". Je décide d'y déguster mon plat préféré, les spaghettis vongole. Ensuite, je laisse le bon Dieu être un homme bon et je m'offre un Aperol Spritz au bord de la piscine. Petite recommandation : n'y mangez pas de tiramisu. Sur ! En aucun cas ! affaire ! Vous n'en aurez jamais assez d'une portion. Vous devrez en commander un deuxième, voire un troisième.
Ensuite, je rentre à vélo à mon camp de base, le Magdalener Hof. Je me douche rapidement, car je veux terminer ma soirée à l'"Alma9". Patrick, le photographe, et moi dégustons le menu de partage avec houmous, légumes, falafels, kebab épicé, boulettes de zatar et salade orientale au fenouil. Ce que sert Elad, l'homme de Tel-Aviv, avec sa cuisine aux accents orientaux, est un poème. A plus forte raison le dessert : le malabi, un pudding au lait israélien avec de l'eau de rose, du sirop et des flocons de noix de coco. L'esprit d'Alma Beach, le pays d'origine d'Elad, perdure ici.
Ma dernière randonnée à vélo m'emmène sur le Ritten, la montagne locale des habitants de Bolzano. Hausberg, ça a l'air sympa et inoffensif. Le parcours ne fait certes que 16 kilomètres, mais il est vraiment intéressant. Je m'efforce donc de monter et de profiter de la vue à 1300 mètres d'altitude sur cette vaste crête au sud-est des Alpes de Sarntal. Cette excursion est un rêve. Ensuite, je dois aller voir Claudio. Mais l'ancien cycliste professionnel, qui a participé au Tour de France en 1996 mais ne l'a pas terminé, contrairement au vainqueur de l'époque, Bjarne Riis, n'est pas encore là. Il fait savoir qu'il arrivera un peu plus tard. Des cyclistes allemands sont arrivés sans prévenir et veulent faire réviser leurs machines. Brunhilde aussi est stressée. Le soir, des clients arrivent, car on peut finalement réserver le paradis ici. Plus tard, elle servira des Schlutzkrapfen, puis du goulasch avec des boulettes, accompagnés de ses vins primés. Elle aime parler de ses vins bio, tout comme du fondateur de l'hôtel. C'était un visionnaire, dit Brunhilde. Un génie, un bricoleur - mais aussi un chaos. C'est peut-être pour cela qu'elle et son Claudio se sentent si bien ici, dit-elle en riant.
Le lendemain matin, Claudio est à nouveau assis sur sa terrasse avec vue sur le paradis, avec un cappuccino et un croissant. Lorsqu'il regarde depuis sa cabane dans les arbres, il éprouve toujours un sentiment de bien-être, dit-il. Bien sûr, il y a aussi de beaux pays plats, mais pour lui, il manque toujours la troisième dimension dans ces pays. Un paysage totalement plat le rend dépressif, sans montagnes, il devient mélancolique, ajoute-t-il tout à fait sérieusement. La plupart des gens qui ont grandi dans le Tyrol du Sud sont attirés par les hauteurs. Cela aide à se tenir au-dessus des choses, à avoir une vue d'ensemble. "Les montagnes nous montrent simplement la voie à suivre", dit Claudio.
La vie des habitants du Tyrol du Sud est donc indissociable de l'incandescence alpine colorée des Dolomites, des fascinantes nuances de blanc des glaciers, des lacs de haute montagne aux eaux translucides et des sommets majestueux qui se dressent ici dans la région. Résultat : les histoires millénaires de ces montagnes se reflètent sur les visages de ceux qui y vivent depuis toujours et qui les transmettent. Mais maintenant, fini de philosopher. Claudio doit aller travailler. Où d'autre pourrait-il aller ? Il enfourche son vélo de course et se rend comme chaque jour du paradis à son atelier. Il ne pourrait pas être plus heureux.
Le classique est de venir en voiture par le Brenner. C'est toujours possible. Mais beaucoup le veulent. Beaucoup d'entre eux. Au total, près de neuf millions l'année dernière dans le Tyrol du Sud, annonce l'ASTAT, l'institut officiel de statistiques de la province du Tyrol du Sud. Au final, cela représente plus de 37 millions de nuitées, avec une tendance à la hausse. Pour cette raison, l'arrivée en train n'est pas seulement détendue, mais aussi confortable. On monte avec son vélo de course à Munich, Mayence ou Mönchengladbach et on se réjouit, avec un TOUR à la main et en buvant un café, des jours de vélo à venir dans cette province autarcique. Sur place, on n'a de toute façon guère besoin d'une voiture, car la région propose le "Südtirol Guest Pass" - le Tyrol du Sud prend en charge les frais d'utilisation des transports publics. Cela signifie que l'on peut utiliser gratuitement tous les trains régionaux, les bus régionaux ainsi que tous les bus urbains et interurbains, de même que les téléphériques sur le Ritten, à Kohlern, Mölten et Vöran.
Pour les cyclistes, le Tyrol du Sud propose de superbes hébergements, de la pension bon marché aux grands hôtels nobles. Selon la devise : tout est possible, rien n'est obligatoire. Sur la page Bett & Bike de "Südtirol Info", tous les établissements importants sont répertoriés de manière claire. Cette page est judicieuse et utile, car elle permet de planifier son parcours en changeant de destination d'étape. Les hébergements spécialisés offrent tout ce qui est important pour des vacances à vélo.
Le site "Bikehotels" offre également de l'inspiration, puis le Tyrol du Sud. Ce site web est la première adresse pour les vacances à vélo de course sur le versant sud des Alpes. On y trouve trois douzaines d'hôtels pour cyclistes qui proposent, outre de belles chambres, de bons repas, des piscines ensoleillées, un atelier, des locaux de rangement et bien plus encore.
www.magdalenerhof.it
Ceux qui veulent partir dès le matin en direction du Ritten et de Klobenstein choisissent le Magdalener Hof, juste à l'extérieur de Bolzano. L'hôtel-boutique se trouve directement sur la route menant au célèbre but d'excursion. Le seul "hic" : Le repas copieux et fantastique. D'où le conseil suivant : ne pas se goinfrer trop longtemps au petit déjeuner, sinon on revient de vacances avec plus de kilos sur les côtes qu'on n'en avait à l'aller. Après la balade à vélo, la piscine attend pour se détendre. Recommandation : "Spaghetti chitarra allo scoglio", c'est-à-dire des pâtes aux fruits de mer. Le soir : "Filet du chef" avec des légumes grillés et des pommes de terre grillées.
www.parkhotelmondschein.com/de
Ceux qui n'aiment pas planifier à grands frais peuvent par exemple réserver un voyage de quatre jours au Parkhotel Mondschein. Il comprend quatre nuits avec petit-déjeuner dans ce grand hôtel situé au cœur de Bolzano, deux dîners au restaurant "Luna", un déjeuner au "1477 Reichhalter" ainsi que trois tours de vélo de course guidés en collaboration avec la forge berlinoise de cadres en acier Standert. Également compris dans l'arrangement : une heure de "Yin & Sound" au studio de yoga Arise. Trois tours sont prévus, soit près de 300 kilomètres et 4500 mètres de dénivelé. Le prix de 967 euros comprend : un hébergement sécurisé pour les vélos, une station de vélos en libre-service, le selfcare pour soi et le vélo. Le "Clair de lune" est considéré comme l'hôtel de vélo de course le plus en vogue actuellement.
Suggestion spéciale : soirée "Tavolata" au "1477 Reichhalter" à Lana. Le plat est servi : Thon balegò, tartare de bœuf. Puis du pak choi au jus de chou, des fruits de mer "style Shanghai" ainsi que de l'agneau et de l'entrecôte grillés. Ensuite, il y a : Espresso et glace à la vanille et au safran avec des mûres fermentées et du yaourt de brebis.
Alma9 Si l'on n'a pas envie de manger des schlutzkrapfen et des knödel le soir, on se rend à l'Alma 9 d'Elad de Tel-Aviv. Bien sûr, on peut aussi commander chez lui des tagliatelles faites maison avec du ragù de mouton à lunettes de Villnöss. Ou encore une brochette de dinde épicée avec couscous, petits pois et salade. Également possible : une brochette de kebab de foie et de poumons, accompagnée d'une salade orientale. Ou tout simplement le mélange Jérusalem : du poulet épicé avec des oignons rouges, du paprika et du tahini. Le tout accompagné d'un délicieux vin dans l'arrière-cour - et la soirée devient un plaisir inoubliable. L'esprit d'Alma Beach, le pays d'origine d'Elad, perdure ici. "Bete Avon", en hébreu, signifie bon appétit.
https://alma9.com/
Fosse aux lions Un creuset culturel de plaisirs culinaires - la plus ancienne auberge de Bolzano, la Löwengrube. Tous les Tyroliens du Sud de la région s'y rendent avec leurs invités. Cela commence par une salade de chou-fleur et une vinaigrette au cumin, des copeaux de fromage d'alpage, des noix, des dattes et des pépins de grenade. Ensuite, il y a par exemple des fleurs de courgettes farcies enrobées de farine de pancake ou une langue de veau à la fosse aux lions. Avec eux : crème de raifort, pesto de roquette, radis fermentés et oignons de Tropea marinés.
https://www.loewengrube.it/
Au-dessus du Brenner, il y a le printemps, l'été, l'automne et l'hiver. Et Törggelen, la cinquième saison. Là où poussent les châtaignes et le vin, des auberges et des fermes-auberges ouvrent leurs portes de début octobre à fin novembre. On peut y déguster des délices comme les "Schlutzkrapfen" (beignets), les "Knödel" (boulettes), la viande de porc et les saucisses maison avec de la choucroute, des beignets sucrés et des châtaignes grillées. Le tout est traditionnellement accompagné de "siaße" (moût de raisin) et de vin jeune. Le terme "Törggelen" fait référence au "Torggl", le pressoir à vin en bois qui se trouve dans les caves des paysans.
Petit conseil Prenez les transports en commun. Le vin est délicieux.
https://www.suedtirol.info/de/de/jahreszeiten/herbst/toerggelen
Officiellement "Province autonome de Bolzano - Tyrol du Sud", la région constitue la province la plus septentrionale d'Italie et partage ses frontières avec l'Autriche et la Suisse, avec une superficie d'environ 7400 kilomètres carrés et une population d'environ 530.000 habitants. Environ 62 pour cent de la population est germanophone, 23 pour cent est italophone et environ quatre pour cent parle le ladin, une ancienne langue rhéto-romane répandue principalement dans les vallées des Dolomites.
Le paysage du Tyrol du Sud est dominé au nord et à l'est par les sommets des Alpes, dont l'Ortler, le plus haut sommet de la région, qui culmine à 3905 mètres. Les Dolomites marquent le paysage à l'est. La vallée principale est traversée par l'Adige, l'un des plus longs fleuves d'Italie, qui prend sa source dans le Tyrol du Sud. Alors que les conditions alpines règnent dans les hauteurs, les régions plus basses, notamment autour de Merano et Bolzano, jouissent d'un climat presque méditerranéen qui favorise la culture de la vigne et des fruits. Les vergers de pommiers du Tyrol du Sud produisent environ dix pour cent de la récolte européenne de pommes, tandis que les vignobles sont réputés pour leurs vins de grande qualité comme le Vernatsch, le Lagrein ou le Gewürztraminer. Six parcs naturels et le parc national du Stelvio protègent la biodiversité de la région.
Bolzano est la capitale de la province autonome du Tyrol du Sud en Italie et le siège du gouvernement régional ainsi que du parlement régional. La ville est située dans une cuvette encadrée sur trois côtés par de hauts groupes de montagnes : au nord par les Alpes de Sarntal, au sud-est par les Alpes de Fleimstal et à l'ouest par le groupe du Nonsberg. Grâce à cette situation géographique particulière, Bolzano est devenue très tôt un important centre commercial. La ville est traversée par les rivières Adige, Isarco et Talfer. En tant que carrefour important, traversé par l'autoroute du Brenner et la route nationale du Brenner, la ville souffre cependant aussi de la circulation. Depuis les années 1990, les pistes cyclables ont été systématiquement aménagées pour former un réseau fonctionnel ; celui-ci ne répond certes pas toujours aux exigences élevées imposées en Allemagne aux pistes cyclables modernes, mais il permet tout de même aux cyclistes de course de traverser la ville en toute sécurité et à une certaine vitesse.
Toutes les informations sur la région :
https://www.suedtirol.info/de/de
Transfrontalière : construite sur le sol du Tyrol du Nord, l'impressionnante construction s'avance de 16 mètres dans le Tyrol du Sud. Lors de la planification, l'architecte Werner Tscholl s'est inspiré des formes de roches locales. La route du col (à péage pour les véhicules motorisés) mène de l'Ötztal dans le Tyrol du Nord à la vallée de Passeiertal dans le Tyrol du Sud. En 2018, à l'occasion du 50e anniversaire de la route alpine du Timmelsjoch, la structure muséale "Timmel Transit" a été inaugurée du côté du Tyrol du Sud, entièrement consacrée à l'histoire de la construction routière de cette route panoramique particulière. https://www.tyrol.tl/en/highlights/museums-and-exhibitions/timmelsjoch-pass-museum/
La passion pour le vélo et les compétences professionnelles approfondies sont le moteur de l'ancien cycliste professionnel et participant au Tour de France Claudio Camin. Situé au centre de Bolzano Sud, il exploite un magasin spécialisé et un atelier de 600 mètres carrés. L'assortiment comprend des marques internationales de premier plan comme Cannondale, Specialized & Co. ainsi que des vélos de sa propre marque Camin. https://www.sportcamin.it/de
Une belle symétrie : le Timmelsjoch n'est pas seulement un défi en tant que finaliste de l'Ötztal ; on peut aussi s'attaquer à ce col "en solo".
Passer devant le lac de Carezza et monter jusqu'au Passo Lavaze - on peut souffler un peu avant le final croustillant. En revanche, il faut se battre pour la descente sur le chemin du retour.
Le circuit passant par le col de Mendel, le col de Gampen et Lana est en quelque sorte la classique du Tyrol du Sud, que de nombreux fans de cette région prennent toujours plaisir à parcourir à vélo.
Un beau "Zieher" avec des vues fantastiques sur Bolzano et toute la région. Par exemple, le jour de l'arrivée, encore un charmant "apéro".
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